Oeufs au lait

Une de mes recettes préférées... Il faut juste pouvoir faire un bain-marie dans son four

50cl de lait
70g de sucre + un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
4 oeufs

Préparer un bain-marie dans le four : remplir la lèche frite d'eau bouillante et faire chauffer le four traditionnel à 180°C ou avec un chaleur tournante à 160°C.
Faire frémir le lait avec le sucre (et la gousse de vanille à faire infuser 5 minutes après frémissement). Battre les oeufs en omelette de manière raisonnable pendant que le lait chauffe. Ajouter le lait de manière très progressive pour que les oeufs ne coagulent pas et mélanger.
Remplir des ramequins ou un plat avec la préparation et enfourner.
Laisser cuire 40 minutes au four traditionnel ou 45 minutes avec le chaleur tournante.
Déguster tiède ou froid.